Chef de partie responsable - Cuisine, Nelson

Description de l'entreprise Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il dispose de 596 chambres, suites et résidences, ainsi que de quatre restaurants, six bars, un Centre Fitness, un Spa, deux piscines, un service Room Service et un service Traiteur.Description du poste Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues Gérer le stock et les commandes de nourriture pour son serviceS’assurer de la bonne rotation, du marquage et du stockage de la nourriture pour réduire le coût Proposer des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaires nourriture Respecter les standards de la compagnie S’assurer que tous les standards du service soient respectésSuivre la satisfaction du clientà travers les collègues de la salle Assurer une bonne liaison entre la salle et la cuisine Gérer l’organisation du travail au sein de sa cuisine Contrôler la propreté et le bon état du matériel de la cuisine Respecter les normes HACCP Mener les briefings du service et informer les collègues des changements, ruptures de stock, etc.Assurer la formation de sa brigade Elaborer les menus et plats du jour avec les Sous Chefs Toutes autres tâches assignées Qualifications Disponible le matin ou le soir, en fonction de l’activité Capacité de travailler en équipe Inventif et créatif dans son travail Diplôme de cuisineSavoir diriger une brigade Capacité à gérer plusieurs demandes en même temps et à faire face aux changements de dernière minute Capacité à rester calme et courtois tout en étant attentif aux besoins des clients Informations supplémentaires Indemnité de nourriture Indemnité de transportMutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50% Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…) Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor #J-18808-Ljbffr